Raclete

Ingredientes

-1,2 kg de queijo, (raclette, estepe, tilsiter
ou moleson, emmenthal e ---gruyere -
200 g de cada tipo)
-Fatias finas de bresaola ou presunto cozido
-Batatas tipo holandesa cozidas com casca
-Salsichas pequenas
-Pepinos em conserva
-Cebolinhas em conserva
-Champignon

Modo de Preparo

Corte o queijo em fatias finas e
as distribua em um tábua ou
prato de madeira.
Pegue o aparelho de raclette ou frigideira
pequena (para a frigideira, use o difusor ou
a placa para distribuir o fogo).

Coloque uma fatia de queijo no utensílio e,
quando o queijo derreter,
leve-o imediatamente ao seu prato.
Coma com os acompanhamentos que desejar.
Cada convidado deve fazer o seu.

Receita site Mais você

Você deve estar perguntando:
Onde diabos eu arrumo uma racleteira?
Abaixo uma foto de racleteira tradicional,
ela é fácilmente encontrada
em lojas ou pela internet.
Seu custo é aproximado em R$ 400,00

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Fondue

Réchaud na mesa, Fondue quentinho e uma conversa agradável em uma noite fria.
Este é um prato para ser degustado sem pressa, portanto, nada de programar algo urgente para depois do jantar.

Os clássicos são de queijo, carne e chocolate, mas aqui tem várias novidades e realce seu sabor com molhos originais.
Fondue pode selar um romântico encontro a dois, um divertido papo com os amigos, uma confraternização na família, até uma festa para muitos convidados.

Porém não deverá haver mais de 4 pessoas para cada aparelho de fondue (Réchaud), para que cada um possa alcançar a panela sem problemas.
Deixe tudo preparado antes, os ingredientes picados, os caldos prontos, os utensílios separados e vai ver que esse é um programa imperdível!

Fondue Bourguinonne (Fondue de Carne)
Ingredientes:
200 a 300 g de filé mignon por pessoa, cortados em cubos grossos
Óleo de milho
Sirva com:
Cebolinha em conserva
Batatas cozidas e quentes
Pepino em conserva
Salada de tomate sem semente e sem pele, temperada com sal, orégano e Azeite
No mínimo 3 tipos de molho, escolha :
(Molho de catchup, Molho com mangas, Molho tártaro, Molho bearnês, Molho cumberland, Molho mil milhas, Molho de raiz forte, Molho de mostarda, Molho com pasta de amendoim, Molho 'Bem Feitinho' de limão)

Preparo:
Coloque o óleo bem quente na panela de fondue (Réchaud), para manter sempre quente.
Cada pessoa com seu garfo próprio de cabo comprido, espete um pedaço de carne e frite no óleo o tempo que preferir. Deixe 1 minuto e meio para carne mal passada e 3 minutos para carne bem passada.
Troque o garfo para degustar a carne.

Fondue Suíça (Fondue de Queijo)
Primeiro vamos a algumas regrinhas que não devem ser esquecidas no fondue de queijo:

• O alho , em geral, não é aproveitado depois de esfregado na panela.
• Variar os tipos de queijo não é nada incomum, temos preferencias pessoais e isso é livre, veja as opções abaixo, mas fique livre para criar.
• Só coloque o fondue no Réchaud depois da mesa estar posta, ospães cortados, e as pessoas sentadas, pois o fondue de queijo engrossa rapidamente.
• Para prorrogar um pouco o tempo, cada pedaço de pão quando for mergulhado deve alcançar o fundo da panela e mexer o fondue.
• Acompanhe com vinho branco, uns preferem gelado, outros em temperatura ambiente e tem que não se esquecem do chá quente durante ou depois pois ajuda a derreter o queijo ingerido.
• Se o fondue desandar, se talhar ao fogo, coloque algumas gotas de limão e bata fortemente para ligá-la de novo.
  Ingredientes:
  1 dente de alho
  1 1/2 copo de vinho branco seco
  300 g de queijo tipo Emmenthal
  300 g de queijo tipo Gruyère
  1 colher (sopa) de maizena
  3 colheres (sopa) de kirsh-destilado de cereja
  Pimenta branca em pó
  Noz moscada ralada
  Opcional-1colher (chá) de casca de limão ralada
  Pão tipo italiano ou francês.

Preparo:

• Corte o alho ao meio e só passe as partes cortadas no fundo e laterais da panela do réchaud.
• Rale grosseiramente os queijos ou corte-os em lâminas.
• Desmanche a maizena no kirsh e reserve.
• Aqueça o vinho em fogo brando, vá juntando os queijos e mexendo sem parar, com colher de pau, formando um 8 no fundo da panela.
• Quando estiver bem homogêneo e começar a borbulhar, junte a maizena dissolvida e deixe mais uns 2 minutos.
• Junte noz moscada ralada e pimenta branca.
• Coloque imediatamente no réchaud.

Variações:

Tipo Waadt Land

Use só o queijo gruyère (600 g).
Refogue o alho picadinho e deixe no fondue.
Tipo Neuchatel

Faça a receita em cima de 2 cebolas raladas, que são cozidas em fogo brando.
Aumente a maizena devido o suco da cebola.
Com Bacon


Depois de esfregar o alho, junte 4 colheres (sopa) de bacon.
Deixe dourar bem , acrescente o vinho e continue a receita.

Fondue de Camarão e Frutos do Mar

Use o Polvo e a Lagosta semi cozido, o Camarão , a Lula e o Kani-Kani cru
Faça como no Fondue Bourguinonne, e se estiverem já cozidos, deixe no óleo só para dourar.

Fondue Oriental

Ingrediente:
1 kg de ponta de alcatra
1 litro de caldo de carne preparado com tabletes ou prepare com a receita abaixo
Caldo:
2 colheres de óleo
1 kg de ossobuco cortado em 4 pedaços
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sal
8 xícaras de água
2 cenouras médias em pedaços
2 talos de salsão em pedaços

Preparo:
Aqueça o óleo, junte o ossobuco, a cebola, o alho e o sal, reduza o fogo e frite até dourar levemente.
Junte a água, espere ferver e abaixe o fogo e cozinhe até a carne ficar macia (1 hora).

Preparo do fondue:

• Leve a carne já limpa, sem gordura, ao congelador.
• Depois de bem dura, mas não congelada, corte em um cortados de frios, em fatias bem finas.
• Aqueça o caldo de carne, quando estiver fervendo, coloque na panela de fondue (Réchaud).
• Numa travessa coloque as fatias de carne já enroladinhas, para facilitar o trabalho de espeta-las.
• Espete a carne e mergulhe no caldo fervendo.
• Deixe cozinhar até o ponto desejado.
• Depois é só comer com um dos molhos de mostarda, de catchup, remoulade, niçoise, shoyu e aioli que devem estar em cumbucas dispostas em volta da panela de fondue.
• Se desejar, poderá haver arroz na mesa como acompanhamento.

Fondue à Chinesa

A diferença desse para o oriental é que pode ser feito de vários tipos de carnes, frutos do mar e em cubos em vez de fatiados.

Ingredientes:
1 kg de filé mignon ou contra filé em cubos ou
1 kg de lingüiça ou
1 kg de camarões ou
1 kg de pedaços de lagosta
Caldo de galinha em tabletes ou preparados como o de carne do Fondue Oriental (ver acima).

Preparo:

• O caldo vai a mesa já fervendo.
• Coloque na panela de fondue.
• Espete a carne escolhida e mergulhe no caldo fervendo.
• Deixe cozinhar até o ponto desejado.
• Sirva com os molhos de mostarda, de catchup, remoulade, niçoise, shoyu e aioli.
• No final o caldo é servido em taças já bem temperadinho com as carnes que foram nele mergulhados.

Fondue Estudantil de Queijo (super barato)

Ingredientes:
1 sopa creme de queijo
1/2 litro de leite
2 colher (sopa) de farinha de trigo
200 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher (sopa) de margarina

Preparo:

• Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo.
• Acrescente a margarina e a sopa, deixe cozinhar um pouco.
• Junte a mussarela, coloque na panela de fondue.

Fondue de Batatas

Esse fondue é uma idéia original e econômica.
Coloque no aparelho de fondue (rechaud) batatinhas assadas ou cozidas com casca.
Espalhe em volta as cumbuquinhas com os molhos. Veja abaixo.

Fondue de chocolate

Ingredientes:
250 g de chocolate ao leite
300 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1 1/2 colher (sopa) de conhaque
Ingredientes para outra opcão:
300 g de chocolate meio amargo
3/4 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (chá) de café solúvel
Frutas frescas como manga haden, maça vermelha, morangos, laranjas, abacaxi, kiwi, uva itália, uva benitaca ou rubi ( as frutas grandes devem ser cortadas em cubos de 2 cm)
Bolos prontos de laranja, de avelã.
Frutas em calada como abacaxi, cerejas, pêssegos, figo e goiaba.
Misture todos os ingredientes , leve ao microondas ou em fogo brando.Coloque na panela do rechaud.
Esse fondue pode ser servido após um fondue salgado ou como sobremesa de outro jantar.

Fondue de Chocolate Especial para Crianças

Ingredientes:
250g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
1 lata de leite condensado
1/3 de xícara de leite
Pedaços de banana
Morangos
Pedaços de abacaxi
Bolachas etc...

Preparo:

• Coloque todos os ingredientes numa panela e aqueça, mexendo até que o chocolate tenha derretido.
• Coloque num aparelho de fondue.
• Se esquentar muito e o chocolate começar a queimar, apague a chama; e, se esfriar muito, acenda novamente.
• Caso engrosse demais, adicione um pouco mais de leite.
• Dá umas 40 colheres (sopa).

MOLHOS:




Molho de Catchup:
1 xícara de maionese
1/2 xícara de catchup
Molho inglês e molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.

Molho de Catchup com creme de leite
1 xícara de creme de leite
2 pitadas de açúcar refinado
1/2 xícara de catchup
Pode substituir o creme de leite por requeijão

Misture todos os ingredientes.

Molho Remoulade
1 xícara de maionese
1/2 xícara de picles picado

Misture todos os ingredientes.

Molho Niçoise
1/3 de xícara de maionese
1/2 xícara de pimentão cortado
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Misture todos os ingredientes no liqüidificador e bata bem.

Molho Aioli
1 xícara de maionese
3 dentes de alho

Bata tudo no liqüidificador.

Molho de Queijo especial para o fondue de camarão e frutos do mar.
100 g de queijo gruyere
100 g de queijo catupiry
200 ml de água quente
1 alho
1/2 limão
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de sal
2 camarões
1 colher (sobremesa) de maizena
Bater tudo no liqüidificador e levar ao fogo.
Servir frio.

Molho de Mostarda
1 xícara de maionese
1/2 xícara de creme de leite sem o soro
1 colher (sopa) de mostarda
Molho de pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes.
Variação
Substitua o molho de pimenta por molho inglês e junte pepino em conserva bem picadinho

Molho de Picles e Azeitonas
1/2 xícara de maionese (100 g)
2 colheres (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de azeitona verde, recheada, cortada em rodelas
2 gotas de molho de pimenta
1 1/2 colher (chá) de cebola ralada

Junte todos os ingredientes e misture bem. Faça na véspera

Molho Rosé
3/4 de xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de catchup
1 colher (sopa) de conhaque
1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes e bata até ficar espesso

Molho de Alho com Limão
4 dentes de alho picados
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de suco limão
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara de azeite de oliva

No liqüidificador, junte o alho, o sal, os ovos, o suco de limão e a pimenta e bata, acrescente o azeite de oliva em fio, até ficar cremoso

Molho de Mel e Laranja
1 colher (sopa) de maizena
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de mel (165g)
1/4 de xícara de mostarda preparada
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Misture a maizena e o suco de laranja.
Acrescente os ingredientes restantes e cozinho em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar espesso.

Molho de Shoyu
1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
1/4 de xícara de xerez
2 colheres (sopa) de mel
1/4 de colher (chá) de gengibre em pó

Junte todos os ingredientes e misture bem.
Leve em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, até dissolver o mel.

Molho Béarnaise (Bearnês)
2 copos de água até a risca, ou faltando um dedo.

1 tablete de caldo de carne
3 colheres (sopa) de vinagre
3 gemas
1 colher (sopa) de maizena
3 ou 4 cebolinhas verdes, bem picadinhas
1/2 dente de alho bem socado
1 colher (sopa) de suco de limão
Noz-moscada ralada
100g de manteiga

Pique as cebolinhas, misture o alho, junte com o tablete de caldo de carne o vinagre e a água quente. Leve tudo ao banho -maria, juntando aos poucos a manteiga aos pedacinhos e batendo sempre para não formar grumos. Junte as gemas batidas e continue a bater bem. Prove o sal (o caldo de carne já tem) junte pimenta-do-reino e noz-moscada. Fica um molho grosso e é ótimo para frango grelhado, costeletas, peixe cozido, etc.

Molho Cumberland
1 colher (sopa) de casca de laranja, picada bem fina
1 colher (sopa) de casca de limão picada
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de geléia de frutas
3/4 de xícara (chá) de vinho do porto
1/2 colher (sopa) de cebola ralada
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Suco de 1/2 limão
1 colher (café) de mostarda

Leve as cascas de laranja e limão ao fogo, com água, deixando ferver 15 minutos.
Escorra e junte a geléia, o vinho e todos os demais ingredientes. Misture bem, e sirva a seguir.

Molho Mil Milhas
Ovo cozido, picado
Molho chilli
Azeitonas verdes, picadas
Cebola batidinha
Salsa picada
Mostarda.

Misture tudo e empregue para saladas, peixes, camarões ou mesmo para fondue.

Ingredientes e Preparo do Molho Chilli
16 xícaras de tomates maduro, sem peles e cortados em rodelas
4 pimentões verdes, sem sementes, cortados bem finos
3 cebolas grandes, batidas
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 cravos-da-índia
aipo à vontade
1/2 xícara de vinagre

Preparo:
Ferva os tomates e junte os demais ingredientes. Deixe em fogo brando durante umas três horas, que é o tempo necessário para engrossar bem o molho. Mexa sem parar quando começar a engrossar. Depois de frio, guarde em vidros de boca larga, escaldados e bem enxutos.

Molho de Raiz-Forte
1/2 xícara de raiz-forte, fresca, ralada (ou comprada já em pasta)
1/2 paõzinho cortado
1/2 copo de leite
1/2 copo de creme de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão

Quando o pão já estiver bem macio , passe-o por peneira. Junte todos os ingredientes, inclusive a raiz-forte. Bata bem no liqüidificador ou passe tudo por peneira. Bata até ficar um creme fofo.
Sirva com saladas de legumes, com carne assada ou peixe, com frios etc...

Molho Tártaro (frio)
1 xícara de maionese
1 colher (sopa) de picles
1 colher (sopa) de azeitonas (verdes ou pretas)
1/2 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 colher (sopa) de cebola ralada (opcional)
Alho porro (parte branca) bem batido (opcional)

Pique bem miudinhos: os picles, as azeitonas, as alcaparras e os cheiros-verdes. Junte cebola, se quiser, mas só na hora de servir.

Molho com Mangas
1 xícara de água
1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de vinagre
1 manga hadem

Leve o açúcar refinado com a água e o vinagre ao fogo e deixe reduzir à metade. Junte os pedaços de mangas.

Molho com Pasta de Amendoim
Maionese
Pasta de amendoim
Sal
Pimenta-do-reino

Junte todos os ingredientes e leve a geladeira

Receita site Bem Feitinho

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Bolinho de ovo

Hoje vamos aprender uma receita do prato mais típico do boteco: o bolovo!

Bolovo já virou celebridade, quitute cult, é praticamente o Wagner Moura dos salgados. Já brigou com a coxinha, já superou o croquete e virou mania nacional!

Amigo do ovo colorido, ele é o salgado que todo mundo foge, afinal é altamente ligado ao piriri do dia seguinte. Geralmente, é o salgado que está mais grudado no vidro da estufa, por isso dá um certo nojinho. Mas se você fizer com carinho e sazón, fica ó-te-mo. Vamos a receita:

INGREDIENTES:

3 copos americanos de farinha de trigo (copo americano é obrigatório na cozinha de um botequeiro)

3 copos americanos de leite

1 colher de sopa de margarina

1 cubo de caldo de galinha

sal

25 ovos de codorna (para fazer 25 bolinhos)

MODO DE PREPARO:

Cozinhe os ovos e deixe-os de lado para fazer a massa.

Na panela, junte o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal. Quando ferver, acrescente a farinha e mexa até a farinha dissolver e formar uma bola. Cuidado: a massa pode ficar dura dependendo da quantidade de farinha. Vai colocando aos poucos até chegar no ponto. Não seja mané e siga a receita!

Quando a massa der uma esfriada (não é para deixar fria, e sim morna), unte sua mão com margarina e desça a mão na massa até ela ficar bem lisa.

Faça uma bolinha da massa e recheie com um ovo de codorna cozido (em algumas receitas, o bolovo pode ser também de ovo picado com carne moída), tomando cuidado para não deixar ar entre a massa e ovo.

Para empanar, pegue um ovo e bata com um copo americano de água. Passe o bolinho nessa mistura e depois passe na farinha de rosca, que pode ser misturada com queijo ralado. Frite em uma panela funda com quatro dedos de óleo bem quente!

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Miudezas e eletro portáteis

Os eletros portáteis quase indispensáveis em uma casa são o liquidificador, a batedeira de bolo e o filtro de água Eles são muito úteis e necessários ao preparo dos principais itens da maioria das comidas. Se você não os tem, fique certa de que sua vida mudará com eles. Cada vez mais modernos e eficientes, além de facilitarem o trabalho decoram também.

Para preparar uma vitamina, saudável e rápida, um bolo ou uma sobremesa especial, um lanche rápido, bater uma sopa para o bebê, enfim quase todos os pratos preparados em uma cozinha tem seu preparo infinitamente facilitado se você usar esses equipamentos.

Eletro portáteis básicos

Liquidificador

Nem pensar em não ter um liquidificador para cozinha. Nos nossos dias, quase não sabemos cozinhar sem ele.

Uma batedeira de bolo

Não é um utensílio indispensável, pois podemos bater qualquer massa à mão, mas se você tiver uma batedeira de bolo, vai ver como seu serviço ficará muito facilitado. Compre uma assim que for possível.

Filtro de Água

Um filtro de água é indispensável para qualquer casa, é uma questão de preservar a saúde de sua família. Pesquise bem e compre o melhor, mas que caiba em seu bolso.

Miudezas de Cozinha

As miudezas de cozinha, apesar de pequenas, tem uma grande utilidade. Elas também auxiliam muitíssimo o serviço do preparo de alimentos. São peças que ajudam a elaborar receitas e pratos maravilhosos.

E elas decoram também. Por serem miúdas ocupam pouco espaço na sua cozinha e podem ser adquiridas aos poucos, sem comprometer seu orçamento.

Procure combiná-las, mas atualmente o branco está bem presente na decoração de cozinhas, então dê preferência a essa cor.

Miudezas que são indispensáveis na cozinha.

Ralador triangular

Ralador triangular de inox para ralar cebola, legumes e queijo. Ele tem um lado que rala fino, outro que rala mais grosso e o terceiro que rala em fatias finas.

Descascador

Se você usa descascador de legumes, será capaz de tirar uma casca bem fininha do legume não desperdiçando-o.

Abridores

Abridores de garrafas, de latas e saca-rolhas.

Cortador de pizza

Posso agora falar de um supérfluo, que eu compraria imediatamente. É um cortador de pizza. Ele é absolutamente dispensável, em um primeiro momento, mas é tão bom cortar a pizza com ele. Se o orçamento deixar, compre um.

Colheres, Escumadeira ou Espumadeiras e Espátula

Mexa as panelas com colheres de pau ou de plástico duro para não riscar as panelas. Riscos no fundo da panela fazem com que a comida grude e queime.

Escumadeira para mexer e escorrer frituras da panela.

Espátula para passar um rosbife ou um peixe ou um rocambole da assadeira para a travessa de servir.

Uma concha para mexer e experimentar caldos e feijão.

Pão-duro

Você sabe o que é um pão-duro? É aquela colher que tem uma borracha retangular na ponta. Com o pão-duro conseguimos retirar todo o alimento que se acha em um recipiente. Esta é a razão de seu nome.

Garfo longo

Para mexer com assados no forno você vai precisar de um garfão (garfo longo), pois assim não vai queimar sua mão no forno.

Facas

Além de todos estes tipos de colheres, tenha também um jogo de facas para cozinha (dois tamanhos).

Rolo de abrir massa

Tenha um rolo de abrir massa. Logo que você tiver intimidade com a cozinha, você vai querer usá-lo para elaborar seus pratos.

Batedor de carne

Batedor de carne para amaciá-la.

Caneca e colher medidora

Para que você possa seguir uma receita, é necessário que você tenha uma caneca com as medidas dos ingredientes impressas (caneca e jarra medidora) e colheres medidoras.

Peneiras

As peneiras também são necessárias para se coar um caldo, um molho de tomate, uma farinha para se fazer um bolo. Veja, você precisa de ao menos três peneiras, de diâmetros e trama de telas variadas, isto é, peneiras maiores e menores e que coem mais fininho ou mais grosso.

Bule para fazer café

Vamos fazer um café? Isto é essencial, não é? Hoje em, dia usa-se um funil de plástico onde se coloca um coador de papel descartável. Podemos comprar um onde este funil já encaixa em um bule onde o café sairá coado. Este bule deve estar em banho-maria, para não alterar o gosto do café, nunca coloque diretamente sobre a chama do fogão, senão o café ferve. Tenha uma assadeira redondinha, para banho-maria, onde o bule caiba e guarde tudo junto, pois assim você facilitará.

Luva térmica

Tenha pendurado em um gancho, uma luva térmica para pegar travessas quentes e não queimar sua mão. Para a mesma finalidade, tenha um pegador de panela.

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Monte a sua cozinha

Entregue-se ao prazer de ter uma cozinha bem montada

Listas facilitam nossa vida e aqui oferecemos uma de utensílios de cozinha.
Existe um número inimaginável de itens que podem compor sua cozinha.
Por mais que achemos que já temos tudo, certamente algum item pode ser acrescentado.
Você vai perceber quando for fazer uma receita e notar a falta de um determinado utensílio. Ele que iria fazer uma grande diferença, na elaboração daquele prato.

Sua cozinha é um laboratório
Imagine que sua cozinha é um laboratório, no qual você faz suas experimentações diárias para descobrir novos pratos e surpreender a todos. Com as ferramentas certas, essa tarefa ficará mais fácil e prazerosa.

Economize tempo
E também a economia de tempo será muito grande, pois esses utensílios tornam a tarefa menos complicada e o que levaria mais horas, pode ser feito em minutos. Hoje fazemos tantas coisas que o que puder ser feito com mais rapidez é sempre bem vindo.

Para você não ficar perdida, colocamos aqui uma lista, que vai facilitar. Dê uma olhada. Tique os itens que você já tem e aproveite para ver quais serão os próximos que farão parte da sua lista de desejos. Satisfazê-los é sempre muito gostoso, então se entregue a esse prazer.

Veja a lista
Imprima esta lista para ver o que é indispensável para se montar uma cozinha. Se você já tem alguns utensílios, use-a apenas para saber o que está faltando para você poder ser um cozinheiro.

Ela também serve para você fazer a lista de presentes para chá de cozinha. As peças que forem mais caras podem ser colocadas na relação de presentes de casamento.

1 - Aparelhos indispensáveis para se ter uma cozinha:

• Fogão

• Geladeira

• Coifa

2 - Eletro portáteis:

• Uma batedeira de bolo

• Um liquidificador para cozinha

• Um filtro de água

3 - Utensílios de teflon, inox, alumínio:

• Um jogo de panelas de ótima qualidade, de preferência de inox. Vem com

• Uma frigideira sem tampa 20 cm

• Uma caçarola com tampa 16 cm

• Uma caçarola funda com tampa 20 cm

• Uma caçarola rasa com tampa 24 cm

• Uma cozi-vapore 20 cm

• Panela de pressão de 5 litros, da melhor marca que tiver no mercado

• Frigideira pequena de teflon

• Grelha de ferro para bifes

• Caneca guardadora de óleo usado com filtro

• Uma chaleira com apito

• Uma leiteira de inox ou aço esmaltado ou de plástico

• Uma forma de banho-maria para pudim. (média)

• Uma forma de bolo com furo no meio (média)

• Assadeiras retangulares (pequena, média e grande)

• Formas com aro removível média

• Latas para mantimento

4 - Utensílios de plástico:

• Um escorredor de arroz

• Bacias para lavar verdura

• Um secador de salada

• 2 jogos de tigelas plásticas com três tamanhos e cores diferentes. Sendo, uma para fazer coisas com tempero, outra para frutas e outra para massas e doces.

• Potes plásticos de vários tamanhos e profundidade com tampa

• Uma lata de lixo grande

5 - Utensílios para pia:

• Porta sal (saleiro)

• Porta papel

• Porta fósforos

• Porta sabão de pia, e esponja

• Porta detergente

• Rodo para pia

• Escorredor de louça

• Lixeira pequena para colocar sobre a pia

• Plástico protetor de pia, para não lascar a louça

• Panos de pia

6 - Miudezas:

• Ralador triangular de inox para cebola, queijo, e fatias finas.

• Descascador de legumes

• Abridores de garrafas, de lata, e saca-rolha

• Pincel

• Colheres de pau

• Escumadeira

• Espátula

• Concha

• Pão duro pequeno e médio

• Garfão (garfo longo)

• Jogo de facas para cozinha (dois tamanhos)

• Batedor de carne

• Três tábuas, sendo uma para carne, outra para legumes, e a terceira para frutas.

• Três tamanhos de peneiras, e também com espessuras variadas de trama

• Luva térmica

• Caneca com as medidas dos ingredientes impressas (caneca e jarra medidora)

• Colheres medidoras

Cozinha

Utensílios a serem comprados em um segundo momento

• Mais algumas panelas dos tamanhos que você sentir necessidade

• Balança de cozinha

• Uma espagueteira

• Um cuscuzeiro

• Um cortador de pastel

• Rolo de abrir massa

• Cortadores de vários formatos

• Cortador de pizza

• Um caldeirão

• Formas de vários tamanhos

• Formas para fazer salgadinhos

• Uma tesoura trinchante de frango

• Um descaroçador de azeitonas

• Um descaroçador de maça

• Um foie

• Um ralador e fatiador de legumes

• Um cortador de ovos cozidos

• Um boleador

• Porta condimentos

• Um forninho elétrico

• Uma faca elétrica

• Um microondas

• Um processador de alimentos

• Um espremedor de fruta elétrico

Copa
essencial

• Açucareiro

• Manteigueira

• Garrafa térmica (uma preta e uma branca)

• Uma cesta para pão

• Suportes de travessa e panela (madeira ou inox)

• Um pegador de macarrão

• Um pegador de salada

• Jarra para água e suco

• Porta guardanapos

• Um vidro pequeno para o vinagre

• Um pote bem pequeno para o sal

• Uma bandeja pequena e uma grande

• Prato para rocambole ou bolo inglês

• Toalhas de mesa

• Jogo americano

Copa

Utensílios a serem comprados em um segundo momento

• Porta adoçante

• galheteiro (conjunto de peças para levar temperos à mesa)

• Mais um liquidificador

• Um funil

• Um saco de confeiteiro

• Um quebra - nozes

• Um cortador de queijo

• Uma concha para sorvete

• Uma queijeira com tampa

• Um porta queijo ralado

• Um porta mel

• Prato para pudim

• Uma molheira

• Porta frios

• Pegador de frios

7 - Louça para a cozinha e outras miudezas:

• Prato raso

• Uma dúzia de copos de água inquebráveis

• Vasilhas pequenas de vidro ou potes de sobremesa

• Prato de sobremesa

• Faqueiro simples, mas completo para cozinha

• Refratários pirex de vários tamanhos e formas

• Cuba para banho-maria

• Descanso para panelas

• Suporte de filtro para café

• Porta rolo de papel filme, papel alumínio, papel toalha

• Porta talheres, um para a copa e outro para a cozinha

• Pegador de panela

• Panos de copa e cozinha

• Lixeira de pé

• Tesoura de cozinha (para abrir embalagens e corte diversos)

Com esta lista em mãos vá vendo e ticando o que você já possui e o restante vá adquirindo aos poucos.

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Baião de dois

Para os nossos leitores nordestinos, um prato maravilhoso e com muita sustância

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz
2 xícaras de chá de feijão de corda
1/2 xícara de chá de manteiga de garrafa
200g de queijo de coalho
1 pimenta de cheiro amarela
1 pimentão verde picadinho
Salsinha picadinha
Coentro picadinho
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão somente na água e sal. Cozinhe o arroz normalmente, de forma que fique branco e soltinho. Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga. Frite o pimentão, a cebola e por último o alho. Coloque o cheiro verde e em seguida o feijão sem o caldo. Deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz, misture bem e adicione 2 conchas do caldo do feijão. Rale aproximadamente meia xícara do queijo e o restante, corte em lascas e acrescente à mistura na frigideira. Vá misturando tudo delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem úmido. Sirva em uma travessa de barro, salpique com cheiro verde e o queijo que você ralou. Sirva em seguida com paçoca ou carne de sol.

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Bolinho de chuva

Quem não tem saudades do tempo de infância, daquele bolinho que é preparado pela mãe enquanto a chuva não passa? Assim todos ficam mais felizes! Aqui tem uma receita doce e uma salgada. Eu nunca sei qual prefiro, acho que as duas.

Ingredientes:
1 ovo
1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sal
Pimenta do reino
Cheiro verde
cebola picadinha
bacon frito, ou atum, ou linguiça calabresa

Bolinho Doce

Ingredientes:
1 ovo
1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 colher (café) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Açucar refinado e canela para polvilhar

Preparo:
Misture todos os ingredientes, cuidado com o leite, vá colocando aos poucos.
Para ter certeza da consistência, coloque um pouquinho no óleo quente e experimente, aliás, é uma boa hora para experimentar o sabor do salgado, se é necessário acrescentar mais sal, etc...
Se a massa ficar muito mole a tendência é encharcar.
Ela tem que pingar da colher.
Para fritar o óleo não deve estar muito quente, senão fica cru dentro.
Retire com dois garfos e coloque no papel toalha, para ficar bem sequinho.
Polvilhe açúcar refinado e canela no bolinho doce e salsinha picadinha ou queijo ralado no salgado.

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Caldo de feijão com cachaça

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média cortada em pedaços pequenos
1 dente de alho em lâminas finas
1/2 xícara (chá) de cachaça
3 xícaras (chá) de feijão preto cozido
2 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
sal a gosto
molho de pimenta-malagueta

Molho de Pimenta-malagueta:
6 pimentas-malagueta médias sem sementes
1 dente de alho
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de molho de tomate
4 colheres (sopa) de vinagre
sal a gosto

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia. Acrescente a cachaça e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até evaporar quase todo o líquido. Junte o feijão, 1 xícara (chá) de água e o sal.

Assim que ferver, acerte o sal, retire do fogo e transfira para o liquidificador. Bata até obter um creme, misture a salsinha e sirva em pequenas canecas com o molho de pimenta-malagueta. Molho de pimenta-malagueta: coloque no liquidificador a pimenta, o alho, a cebola, o azeite de oliva, o molho de tomate e o vinagre e bata por 3 minutos.

Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo.

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